Filejas minjona vārīšana krāsnī ir vienkāršs veids, kā pagatavot maigu steiku. Kamēr jūs gatavojat fileju cepeškrāsnī, tas ir mazliet nepareizs nosaukums. Kopumā vislabāk ir saplēst fileju ārpusē un pēc tam pabeigt to krāsnī.
cik daudz ogļhidrātu ir rožu vīnā
Steiku dzirdēšana
Steika sasmalcināšana ir būtiska filejas minjona vārīšanas sastāvdaļa, jo grauzdēšana pannā karamelizē gaļas ārpusi, kas piešķir milzīgu garšu. Tāpat sasmalcinot pannā, pannā paliek arī aromātiski gabali, kas kalpo par pamatu garšīgai pannas mērcei. Lai gan lielākā daļa cilvēku plīsīs gatavošanas procesa sākumā, jūs varat plēst arī beigās. Faktiski šī ir metode Pavāri ilustrēti iesaka, norādot, ka pēdējais sēklu pagatavošanas ēdiens ir vislīdzīgākais ēdieniem, kas atrodami patiešām labā restorāna filejā.
Saistītie raksti- Vārīšanas jamss
- Ātri un eleganti uzkodas
- Lēti vienkārši uzkodas
Sēdēšana pēc cepeškrāsns cepšanas
Šī ir metode, kā fileju izsmelt beigās, un tā nevar būt vienkāršāka. Recepte kalpo diviem.
Sastāvdaļas
- Divas 1 1/2 collu biezas filejas
- Jūras sāls un svaigi sašķelti melnie pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas vai sviesta
Instrukcijas
- Izņemiet filejas no ledusskapja apmēram stundu pirms vārīšanas, lai tās sasiltu līdz istabas temperatūrai.
- Novietojiet filejas uz cepešpannas, kas izklāta ar plauktu. Abās pusēs filejas bagātīgi garšojiet ar jūras sāli un svaigi sašķeltiem melnajiem pipariem.
- Uzkarsē krāsni līdz 275 grādiem pēc Fārenheita. Pievienojiet steikus cepeškrāsnī. Cepiet, līdz steika iekšējā temperatūra sasniedz 95 grādus pēc Fārenheita (vidēji reti), 20 līdz 30 minūtes. Steiks nonāks līdz temperatūrai, kad jūs to plēsīsit.
- Uzkarsē eļļu vai sviestu čuguna pannā uz vidēji augstas uguns, līdz tā burbuļo. Pievienojiet steikus. Pagatavojiet divas minūtes vienā pusē, nepārvietojot steikus. Izmantojot knaibles, turiet steiku sānos, lai sasmalcinātu malas, katrai malai vēl apmēram minūti.
- Pirms pasniegšanas steikus ļauj atpūsties 10 minūtes.
Cepeškrāsnī pabeigta fileja Minjona ar mērci
Jums būs nepieciešams viens 1/2 collu biezs filejas mignons vienai personai. Šī recepte kalpo diviem.
Sastāvdaļas
- Divi 1 1/2 collu biezie filejas minignoni istabas temperatūrā
- Jūras sāls un svaigi malti pipari
- 2 bekona sloksnes
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 mārciņa pogu sēņu, mazgāta un sagriezta šķēlēs
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 2 tases sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes sviesta, sadalīti
Instrukcijas
- Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem.
- Pagaršo steiku abas puses ar sāli un pipariem.
- Aptiniet vienu bekona sloksni ap katru filejas minjonu, nostiprinot to ar zobu bakstāmo.
- Novietojiet cepeškrāsnī izturīgu sautēšanas pannu virs vidēji augstas liesmas.
- Pannā pievienojiet eļļu.
- Kad panna ir ļoti karsta, pievienojiet steikus pannai un nepārvietojiet tos 3 minūtes.
- Pārvēršiet steikus un turpiniet tos vārīt 3 minūtes.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un ļaujiet steikiem gatavot 4-6 minūtes retam steikam vai 6-8 minūtes vidēji retiem steikiem.
- Uzmanīgi izņemiet pannu no cepeškrāsns un ielieciet pannu virs vidējas liesmas.
- Izņemiet steikus no pannas un ielieciet tos uz šķīvja; brīvi pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu.
- Pēc steiku noņemšanas pievienojiet ķiplokus pannā. Pagatavojiet maisot, līdz tas ir smaržīgs - apmēram 30 sekundes. Nepārcepiet ķiploku, jo tas var sadedzināt.
- Pievienojiet pannai vīnu un ar gumijas lāpstiņu nokasiet pannas dibenu, lai no pannas apakšas noņemtu brūnos gabaliņus.
- Pievienojiet sēnes un vāriet, līdz tās atsakās no šķidruma.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta un samaziniet šķidruma daudzumu uz pusi.
- Pievieno otru ēdamkaroti sviesta un maisa, līdz sviests ir izkusis un pilnībā sajaucies ar mērci.
- Ievietojiet steikus katrā uz šķīvja un pārlejiet steikus ar mērci.
- Kad jums būs patīkami pagatavot šo mērci, varat eksperimentēt, pievienojot krējumu, izmantojot brendiju vai jebkuru citu sastāvdaļu, kas, jūsuprāt, labi darbosies ar steiku.
Ideāls steiks
Lai maksimāli izmantotu filejas minjonu, jums būs jāļauj tai dažas minūtes pavadīt uz plīts virsmas, lai ārpuse varētu radīt aromātisku brūnumu, kas piešķir milzīgu garšu. Tomēr, izmantojot šīs vienkāršās metodes, katru reizi ir viegli pagatavot perfektu steiku.
