Vīna radīšana mājās var būt jautrs un atalgojošs hobijs. Šajā visaptverošajā rokasgrāmatā ir aprakstīts vīna darīšanas pamatprocess no sākuma līdz beigām vienkāršos, soli pa solim sniegtos norādījumos. Tajā ir ietverts būtiskākais aprīkojums, piemēram, karkasi un gaisa slūžas, galvenie posmi, piemēram, primārā un sekundārā fermentācija, un padomi iesācējiem. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties pagatavot vīnu no komplekta vai eksperimentēt ar savām receptēm, kuru pamatā ir augļi, šajā rakstā ir sniegta galvenā nepieciešamā informācija. Izskaidrojot vīna darīšanas pamatprincipus un iekļaujot noderīgus resursus, jūs iegūsit pārliecību, ka varēsiet izgatavot savas pudeles garda mājās gatavota vīna. Vienkārši izpildiet vienkāršo procesu, praktizējiet pacietību un ceriet pārsteigt draugus ar saviem rokām darinātajiem vīnogulājiem.
Cilvēki ir darījuši vīnu gadsimtiem ilgi, un šodien mājas vīna darīšana joprojām ir populārs hobijs. Pamatprocess, kā pagatavot vīnu mājās, ir pavisam vienkāršs, turklāt varat arī iegādāties komplektus, lai padarītu lietas vēl vienkāršākas.
kā apsveikt kolēģi ar jaunu bērnu
Kā pagatavot vīnu
Jūs varat pagatavot savu vīnu no vīnogām un citiem augļiem, piemēram, āboliem, ķiršiem, persikiem, plūmēm un zemenēm. Šos augļus varat iegādāties iepriekš sagatavotā misas vai sulas veidā vīna vai alus darīšanas preču veikalā, vai arī varat tos pagatavot pats. Ja esat iesācējs vīna darīšanā, sāciet ar vīna veikala komplektu, lai atvieglotu procesu.
Saistītie raksti
- Fotogrāfijas no 13 vīna darītavām Napā
- 14 interesanti fakti par vīnu
- 14 patiešām noderīgu vīna dāvanu ideju galerija
Vīna darīšanas piederumi
Lai sāktu gatavot savu vīnu, jums būs nepieciešami daži pamata piederumi. Šos piederumus varat atrast vīna darīšanas veikalos jūsu apkārtnē vai tiešsaistē.
kā viegli uzzīmēt polārlāci
- Septiņu galonu vai lielāka tvertne ar vāku: to izmanto primārajai fermentācijai. Tvertne var būt tikpat vienkārša kā plastmasas spainis ar cieši pieguļošu vāku.
- Gaisa slēdzene: Šis ir vārsts, kas iekļaujas caurumā primārās fermentācijas tvertnes augšpusē. Tas ļauj gāzēm izplūst un neļauj vākam atdalīties no tvertnes.
- Karote: karotei jābūt izgatavotai no plastmasas, un tai jābūt pietiekami garam rokturim, lai sasniegtu primārās raudzēšanas spaiņa apakšu.
- Sešu galonu vai lielāks stikla trauks: jūs to izmantosit vīna sekundārajai raudzēšanai. Daudzi cilvēki uzskata, ka liela pudele, ko sauc par tvertni, ļoti labi darbojas šim nolūkam.
- Bung: Šis ir gumijas aizbāznis, kas iekļaujas sekundārā fermentatora kaklā. Tajā ir caurums gaisa slēdzenes ievietošanai.
- Šļūtene un klips: jums būs nepieciešama gara, plāna plastmasas caurule, lai sifonētu vīnu no primārās fermentācijas kausa uz sekundāro fermentētāju. Klips palīdz to noturēt vietā.
- Hidrometrs: šī ierīce ļauj pārbaudīt vīna īpatnējo svaru, lai noteiktu, vai tajā ir atbilstošs alkohola saturs.
- Dezinficēšanas līdzeklis: jums būs nepieciešams pārtikai nekaitīgs dezinfekcijas līdzeklis, lai nodrošinātu, ka jūsu vīnā, aprīkojumā vai pudelēs nav piesārņotāju.
- Vīna pudeles un korķi: ja gatavojat standarta piecu galonu vīna partiju, jums būs nepieciešami apmēram divi desmiti vīna pudeļu.
- Vīna korķis: šī ierīce iespiež korķi piepildītajā vīna pudelē. Ir vairāki dažādi stili, taču labs sākuma risinājums ir pieejams rokas modelis.
Vīna darīšanas process
Kad esat salicis visus savus rīkus un sastāvdaļas, esat gatavs sākt gatavot savu vīnu. Process parasti ilgst apmēram sešus mēnešus no sākuma līdz beigām, bet lielākā daļa darba tiek veikta sākumā.
- Izmantojiet dezinfekcijas līdzekli, lai dezinficētu visu vīna darīšanas aprīkojumu. Tas ir ļoti svarīgs solis, jo tas nogalina visas baktērijas vai raugu, kas varētu būt kaitīgs vai ietekmēt jūsu vīna garšu.
- Pievienojiet sulu un ūdeni, lai iegūtu sešus galonus šķidruma. Ja esat iesācējs vīna darīšanā, izpildiet instrukcijas sastāvdaļu komplektā no sava iecienītā vīna veikala. Ja jums ir pieredze, eksperimentējiet ar vīna receptēm, lai atrastu sev īpaši tīkamu šķirni. Sajaukšanas procesa laikā turiet sulas maisījumu no 65° līdz 75°F (18° un 23°C).
- Pārbaudiet sulas maisījuma īpatnējo svaru, izmantojot savu hidrometru. Turpiniet maisīt maisījumu un gaidīt, līdz īpatnējais svars pārsniedz 1080.
- Tālāk pievienojiet raugu. Tas ir iekļauts vīna darīšanas komplektā, vai arī varat to iegādāties atsevišķi.
- Cieši piestipriniet vāku primārajam fermentatoram un uzglabājiet to vietā, kas ir virs 70° un zemāka par 80°F (21° un 26,5°C). Šķidrums sāks fermentēt. Ik pēc četrām dienām vēlreiz pārbaudiet īpatnējo svaru. Ļaujiet sulai rūgt, līdz tā sasniedz īpatnējo svaru, kas mazāks par 1000. Parasti tas ilgst no 12 līdz 16 dienām.
- Kad vīns ir raudzējies, pārnes to uz tvertni sekundārajai raudzēšanai. Izpildiet norādījumus uz vīna komplekta, kurā šajā darbībā parasti ir jāpievieno sulfīti, konservanti un tīrīšanas līdzekļi. Izmantojiet sifonu, lai pārnestu vīnu uz tvertni, un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai piepildītu pudeli. Pēc tam ievietojiet aizbāzni un gaisa slēdzeni.
- Pēc divām nedēļām pārnesiet vīnu atpakaļ uz primāro fermentatoru un izmetiet nogulsnes, kas ir iztīrītas. Pārlejiet vīnu atpakaļ uz tvertni un pagaidiet vēl divas nedēļas.
- Sterilizējiet vīna pudeles un piepildiet tās ar vīnu. Izmantojiet korķi, lai pudelēs ievietotu korķus. Turiet pudeles stāvus vismaz divas vai trīs dienas, lai korķi varētu izplesties.
- Uzglabājiet vīna pudeles uz sāniem un ļaujiet vīnam nogatavināt komplektā vai receptē norādīto laiku. Parasti tas ir dažu mēnešu periods.
Vīna darīšanas receptes
Ja esat gatavs atteikties no vīna komplektiem un izmēģināt recepti , jums būs daudz iespēju. Mājas vīna darītāju vidū ir iecienītas šādas receptes:
- Food.com ir pārbaudīta un patiesa vīnogu pamata vīna recepte. Šī ir laba vieta, kur sākt, ja esat iesācējs.
- Vai vēlaties pagatavot pienenes vīnu? Izmēģiniet šo recepti!
- Kā pagatavot augļu vīnu ir iekļauta kazeņu vīna pamatrecepte. Ja jūs interesē eksperimentēt ar augļiem, ne tikai vīnogām, izmēģiniet to.
Padomi panākumiem vīna darīšanā
Gatavojot vīnu mājās, ņemiet vērā šādus padomus:
- Ja jūsu vīnam ir “nepietiekama” garša, tas var būt saistīts ar piesārņojumu no savvaļas rauga vai baktērijām. Pirms procesa sākšanas noteikti rūpīgi iztīriet aprīkojumu.
- Iesācējiem ir ieteicams sākt ar komplektu, nevis sekot receptei vai eksperimentēt pašiem. Tādā veidā jūs varat apgūt procesu bez pārāk daudziem mainīgajiem.
- Šajā procesā ir daudz iesaistīts, un ir svarīgi rūpīgi ievērot norādījumus un nogaidīt norādīto laiku pirms vīna paraugu ņemšanas.
- Sagaidiet dažas nepilnīgas vīna partijas, pirms kļūsit par vīna meistaru. Jo vairāk vīna pagatavosiet, jo labāks būs jūsu vīns.
- Izmēģiniet savu vīnu vairākas reizes. Ja tas nav tik labs, kā jūs cerējāt, tai var būt nepieciešams nedaudz ilgāk novecot. Nekad nevar zināt, ko darīs vēl dažas nedēļas.
Kur nopirkt vīna darīšanas komplektus
Vīna komplektu un vīna darīšanas iekārtu pārdošanai tiek piedāvāti šādi tiešsaistes veikali:
labi dzērieni pēc pasūtījuma bārā
- Midwest Supplies ir milzīgs vīna komplektu klāsts un daudz aprīkojuma.
- Mājbrūves priekšpostenis ir labs resurss visam, sākot no pamata sākuma komplektiem līdz specializētām sastāvdaļām.
- E.C. Krause piedāvā vīna komplektus visiem vīna darīšanas līmeņiem neatkarīgi no tā, vai izmantojat savus vai viņu augļus.
Izbaudiet mājās gatavotu vīnu
Daudzi vīna ražotāji ziņo, ka visgrūtākā vīna darīšanas procesa daļa ir vīna novecošanās gaidīšana. Tomēr atlīdzība ir daudz lielāka par pacietību un smago darbu. Dažu mēnešu laikā jums būs divi desmiti pudeļu pašu gatavota vīna, ko dāvināt draugiem un baudīt mājās.
Izveidojot savu vīnu mājās, varat eksperimentēt un ražot personalizētus vīnus. Ievērojot šeit aprakstīto vīna darīšanas procesu, varat viegli izveidot kvalitatīvus vīnus, izmantojot komplektus vai unikālas receptes. Ar pamataprīkojumu, aprūpi un pacietību šis hobijs var dot auglīgu atlīdzību. Sasnieguma sajūta un lepnums, kas rodas, daloties savā mājās gatavotā vīnā ar sajūsminātiem draugiem, padara pūles vērtīgas. Tāpēc pārskatiet šos pamatprincipus, salieciet savus rīkus un izmēģiniet savus spēkus, raudzējot un nogatavinot īpašu vīnu. Īsā laikā jūs varat kļūt par vīndaru amatieru, kas izdomā savus atšķirīgos eliksīrus, ko izbaudīt.
