Daudzi cilvēki mīl omāru, taču lielākā daļa to nepiedāvā mājās, jo viņiem nav droša veida, kā to pagatavot, dodot priekšroku doties uz izsmalcinātu restorānu. Bet jūs varat mājās pasniegt omāru asti īpašai maltītei, izmantojot dažus padomus un ieteikumus, jo tas ir diezgan daudzpusīgs.
Omāru astes sagatavošana labākajiem rezultātiem
Neatkarīgi no tā, vai jūs izvēlaties tvaiku pagatavot, mīcīt, cept, vārīt vai pagatavot uz grila, šīs brīnišķīgās jūras veltes parasto maltīti pārvērtīs par gardēžu lietu. Kamēr jūs pareizi ievērojat receptes norādījumus - īpaši gatavošanas laiku un temperatūru, omārs būs sulīgs, aromātisks un maigs.
Saistītie raksti- Čuguna trauku veidi
- Laša pagatavošanas veidi
- Sēņu veidi
Pareizā omāra izvēle
Omāru astes patiesībā nav tādas omāra astes, kas tiek pasniegtas veselas. Astes tiešām ir Karību jūras ērkšķa vēders . Šāda veida jūras veltes gandrīz vienmēr tiek pārdotas saldētas, lai saglabātu gaļu. Lielākajā daļā lielveikalu varat atrast saldētas omāra astes. Jums var nākties tos pasūtīt iepriekš; pajautājiet miesniekam. Svaigas omāru astes parasti pārdod tikai tajās vietās, kur novāc omārus, jo gaļai jābūt pagatavots un apēsts 24 stundu laikā pēc astes apstrādes.
laimīgas mātes dienas meita likumā
Atkausēšanas metode
Atkaust saldētas omāra astes vismaz sešas stundas ledusskapī, lai pārliecinātos, ka gaļa ir pēc iespējas maigāka. Vai arī jūs varat ievietot sasalušās astes, kas noslēgtas plastmasas maisiņā, aukstā ūdenī. Ļaujiet atkausēt 1-1 / 2 līdz 2 stundas, mainot ūdeni ik pēc 15 līdz 20 minūtēm. Astes tiek atkausētas, kad tās ir elastīgas. Kad astes ir atkausētas, eksperimentējiet ar šīm gatavošanas metodēm, lai atrastu sev tīkamāko.
Vārītas omāru astes
Vārīšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot šīs jūras veltes un Omārs Jebkur piekrīt. Šī ir labākā metode, ko izmantot, ja jums ir svaigas omāra astes, jo tas saglabās garšu. Gatavošana ūdenī palīdz uzturēt omāru mitru, bet pārgatavošana padarīs to grūtu.
- Piepildiet lielu krājumu ar ūdeni un pievienojiet dažas tējkarotes sāls.
- Pievienojiet omāra astes pa vienam, pārliecinoties, ka nepārslogojat podu.
- Uzvāra uz lielas uguns.
- Zemāku siltumu līdz vidēju un pavārs vienu minūti par unci (piemēram, sešas unces omāra astes vajadzētu pagatavot sešas minūtes). Omārs tiek veikts, kad mīkstums ir balts un necaurspīdīgs.
- Noņemiet omāra astes no ūdens, izmantojot knaibles. Pārliecinieties, ka katru asti izlejiet virs katla, kad to noņemat no ūdens. Pirms pasniegšanas ļaujiet astēm dažas minūtes atdzist.
Padoms: Lai ēdiena gatavošanas laikā omāra astes nesalocītos, astes vidū novietojiet iesmu.
kad tevi uzskata par likumīgi šķirtu
Broilētas omāru astes
Šī vārīšanas metode tiek uzskatīta par estētiski pievilcīgāko. Ēdamkarote atzīmē, ka ceptas astes lieliski pasniedz. Tomēr jums rūpīgi jāskatās, lai jūras veltes nepārgatavotu un nedegtu. Pareizi izdarot šo metodi, tiek iegūta neticami maiga un aromātiska gaļa, jo lielā karstumā gaļa tiek ātri pagatavota un aromāts netiek atšķaidīts ūdenī.
- Uzkarsē broileru līdz augstai temperatūrai.
- Ievietojiet omāra astes uz vidējas cepešpannas.
- Ar asu nazi vai virtuves šķērēm uzmanīgi sagrieziet omāru čaumalu augšdaļu gareniski.
- Nedaudz pavelciet apvalku un garšojiet gaļu ar sāli, pipariem un dažiem iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām. Izmēģiniet žāvētu timiānu vai baziliku. Katru asti atzīmējiet ar 2 ēdamkarotēm sviesta.
- Vāra omāra astes 5 līdz 10 minūtes vai līdz omāra gaļa ir necaurspīdīga un sviests izkusis.
Mīcītas omāru astes
Malumedniecība ir saudzīgāka omāru vārīšanas metode. Brakonieru šķidrums nekad nesasniedz vārīšanās temperatūru, tāpēc omārs gatavojas lēnāk. Izmantojot šo metodi, gaļa būs ļoti maiga; Pārtika un vīns piemin arī šo tehniku. Tas ir arī lielisks veids, kā omāram pievienot vairāk garšas, atkarībā no izmantotā malumedniecības šķidruma un tā, ko vēl pievienojat šķidrumam.
Pamata metode
Aromātam izmantojiet buljonu, buljonu vai ūdeni un sastāvdaļas.
- Ievietojiet 4 tases vistas buljona, zivju buljona vai ūdens lielā pannā.
- Pievienojiet citas sastāvdaļas, piemēram, timiāna vai rozmarīna zariņus, veselus piparu graudus, citrona šķēles, selerijas kātiņus, ķiploku daiviņas vai lauru lapas.
- Uz vidējas uguns uzkarsē šķidrumu. Brakonieru šķidrumam nevajadzētu vārīties, bet, kad šķidruma virsma sāk kustēties, pievienojiet omāru.
- Bruņojiet omāru 5 līdz 7 minūtes vai līdz astes saritinās un čaumalas kļūst spilgti sarkanas.
- Noņemiet omāru no malumedību ar knaiblēm, ļaujot šķidrumam izplūst no čaumalas.
- Pasniedz nekavējoties.
Sviesta metode
Omāra astes, kas izmētātas sviestā, ir viena no iecienītākajām receptēm uz planētas. Šajā receptē tiek izmantotas savītas omāru astes. Ja jums nav ērti noņemt čaumalas pats, lūdziet miesnieku vai zivju tirgotāju to izdarīt jūsu vietā. Izmantojot šo vārīšanas metodi, omārs būs ļoti maigs un aromāts.
- Apvienojiet 1/4 glāzi ūdens un 2 sviesta nūjas lielā pannā un uzkarsējiet vidēji zemā siltumā.
- Kad sviests ir izkusis, pievienojiet 6 savilktas omāra astes (atkausētas, ja tās ir sasalušas). Neļaujiet šķidrumam uzvārīties.
- Pagatavojiet omāru 5 līdz 6 minūtes, pēc tam uzmanīgi pagrieziet katru asti. Pagatavojiet 1 līdz 2 minūtes otrajā pusē.
- Omāri tiek veikti, kad astes saritinās un kļūst tumšākas. Gaļas termometram vajadzētu reģistrēt 145 ° F.
Grilētas, ceptas un tvaicētas omāru astes
Ir vairākas citas gatavošanas metodes, kas ļaus iegūt lielisku omāra garšu, atkarībā no jūsu vēlmēm.
spēles pāriem mājās
- Jūs varat grilēt omāra astes, lai gaļas notīm piešķirtu dūmu aromātu Omārs Jebkur . Šī ir vēl viena ļoti ātra gatavošanas metode, kas palīdz saglabāt gaļas garšu, bet gaļa būs sausāka nekā citas gatavošanas metodes. Ja jūs cepat vai grilējat omāru, sadaliet apvalka augšdaļu, izmantojot asu virtuves nazi, lai apvalks karstumā nesaplaisātu, un pirms omu uzlikšanas uz grila vāriet omāru 2 minūtes.
- Omāru astes cepšana ir vienkāršākā sagatavošanas metode; Omārsgramma atzīmē, cik ātri un vienkārši tas ir. Omārs būs salds un maigs, taču tas būs mazāk sulīgs nekā tad, ja omārs tiek tvaicēts vai mīcīts.
- Ja jums pieder tvaikonis vai jums ir tvaikonis, kas paredzēts lielai pannai, mēģiniet tvaicēt omāru. Šī maigā vārīšanas metode nodrošinās, ka omārs nebūs grūts, kā Meinas omārs piemin. Tas vislabāk saglabā garšu.
Papildu padomi
Izpildiet noderīgus padomus, lai pagatavotu un pasniegtu omāru ar prieku.
- Pasniedziet omāru astes ar izkausētu sviestu un pāris svaigu citronu ķīļiem. Ievietojiet apmēram 3 līdz 4 ēdamkarotes kausēta sviesta ramekinā un dodiet to katram viesim.
- Jūras veltes dakšiņas ir jauks pieskāriens, lai pasniegtu omāru astes, jo tās palīdzēs jūsu viesiem noņemt gaļu no čaumalas.
- Pievērsiet uzmanību norādījumiem, kas jums doti par svaigas omāra astes sagatavošanu. Ja šīs jūras veltes netiek ātri pagatavotas, var izaugt baktērijas, kas var padarīt jūs slimu.
- Vienmēr noņemiet no čaumalas pārpalikušo omāra gaļu un nekavējoties atdzesējiet. Jūs varat sasaldēt vārītu omāru; pirms lietošanas atkausē to ledusskapī.
Ikdienas delikatese
Negaidiet īpašu gadījumu, lai eksperimentētu ar omāra astes receptēm. Omāru astes vārīšana ir ātra un vienkārša. Turklāt tie ir ārkārtīgi daudzpusīgi. Tos var savienot ar steiku, lai pagatavotu sulīgas sērfošanas un velēnu vakariņas, sasmalcinātu un iemestu omāru salātos vai vienkārši baudītu ar citrona ķīļiem un kausēta sviesta pusi.
