Ja jūs pasniedzat zivis īpašām vakariņām, jums var rasties jautājums, kuri vīni vislabāk atbilst lasim. Kaut arī vairs nav daudz stingru un ātru noteikumuvīna pārīši, jūs atradīsit, ka dažas pudeles ir vairāk piemērotas lašiem nekā citas.
8 vīni, kas labi savienojas ar lasi
Lasis ir tumšākas gaļas zivs, kas to labi savieno ar gaišākiem sarkanvīniem,sārtvīni,sausi baltumi, undzirkstošais vīns.
Saistītie raksti- Fotoattēli un informācija par 9 augļu sarkanvīna veidiem
- Iesācēju vīna ceļvežu galerija
- Pamata informācija par vīnu un pasniegšanas padomi
Pinot Noir vai Burgundija
Viens no klasiskākajiem pārīšiemlasisirPinot Noirvai sarkansBurgundijas vīns. Pinot Noir un Burgundija ir gaišāki un aromātiski sarkanie vīni ar izsmalcinātiem tumšiem augļiem un ziedu aromātiem un aromātiem, kas labi uztur Klusā okeāna laša un Copper River lašu drosmīgās garšas. Ja jūs meklējat vieglākas garšas, lai tās savienotu ar delikāti aromatizētu Atlantijas vai saimniecībā audzētu lasi, tad izmēģiniet rozā Pinot Noir, kam būs nedaudz vieglākas garšas, lai papildinātu zivis.
Grenache vai Garnacha
Ja plānojat baudīt kūpinātu vai grilētu lasi, tadGrenacheun tas irSpānijas kolēģis, Garnacha, ir labas derības. Grenache ir vidēja ķermeņa sarkans ar zemes un dūmu garšu, kas labi iztur laša dūmus. Tās vidējais skābums un tanīni arī palīdzēs samazināt zivju taukainumu, lai nodrošinātu līdzsvarotu un patīkamu pusdienu pieredzi. Jūs atradīsit arī Grenache kā galveno vīnogu, ko izmanto Châteauneuf-du-Pape vīnos noFrancijas Dienvidronas reģions, tāpēc arī šie vīni derēs.
Beaujolais vai Beaujolais Nouveau
Izgatavots no Gamay vīnogām, Beaujolais unBeaujolais Nouveauir gan vidēji, gan ar augstu skābumu viegli ķermeniski sarkani ar augļu un zemes garšu. Vīnos esošie zemie tanīni labi darbojas ar lasi, neļaujot vīnam pārspēt zivis. Tas ir lielisks pārī cepeškrāsnī cepts lasis vai lasis ar augļu mērci, piemēram, lasis ar ķiršu mērci.
Šardonē vai Baltā Burgundija
Šardonēir klasisks savienojums pārī ar zivīm, īpaši bagātām zivīm un vēžveidīgajiem, piemēram, lasi, omāru vai krabjiem. Sviesta ozola Chardonnay ir īpaši garšīgs ar lasi ar krējumu vai sviesta bāzes mērci, piemēram, beurre blanc. Tāpat baltajai Burgundijai no Kotdivuānas ir dinamiskas garšas, kas līdzsvaro laša smalko garšu.
Torrontés
Šis superzvaigžņu baltvīns noArgentīnair vidēja skābuma un augļu aromāti, kas labi darbojas ar lasi, īpaši pikantākiem vai neapstrādātiem preparātiem, piemēram, ceviche vai laša suši. Torrontés skābums samazina laša taukainību, savukārt augļu aromāti skaisti līdzsvaro garšvielas.
kā noskaidrot ikmēneša maksājumus par automašīnu
Sauvignon Blanc
Kraukšķīgs, garšaugsSauvignon Blanc, it īpaši no Marlboro reģionaJaunzēlande, ir ideāls pāra savienojums lasim, kas sagatavots ar tādiem garšaugiem kā lasis ar diļļu sviesta mērci. Vīna augstā skābuma pakāpe un zālāja raksturs līdzsvaro laša taukainību un papildina tā pagatavošanā izmantotos augus.
Sausā rozā
Sausā rozā ir ideāls pavadonis vienkāršiem vasaras laša salātiem vai ceptiem vai grilētiem lašiem. Lai padziļinātu sarkanvīna garšu, izvēlieties rozā, kas izgatavots, izmantojot saignée metodi, kurā no sarkanvīna partijas tiek asiņots kāds vīns. Saignée bieži ir drosmīgāks nekā citi sārtvīni, kas izgatavoti no dažādām metodēm, tāpēc pārī ar lasi ir lielisks vīna stils.
Šampanietis
Franču šampanietisvisu veidu ir lielisks lašu savienojums. Šampanieti gatavo no Pinot Noir, Chardonnay un Pinot Meunier kombinācijām kopā ar dažām citām nelielām šķirnēm, un tas ražo drosmīgu aromatizētu dzirkstošo vīnu, kas līdzsvaro laša taukainumu un garšu.
Par lasi un vīnu
Parasti pareizā vīna izvēles vadlīnijas ir diezgan vienkāršas: labi sader ar zivīm un mājputniembaltvīni, savukārt liellopu gaļa un bagātīgāki ēdieni ir piemērotisarkanvīni. Saskaņā ar šo loģiku ēdiena un vīna pārošanai nevajadzētu prasīt vēlreiz, taču, protams, tā nav precīza zinātne. Daudzas lietas var ietekmēt jūsu vīna izvēli, ieskaitot sānu ēdienus, mērces un variācijas galvenajā ēdienreizē. Ideja ir radīt papildinošu garšu līdzsvaru, ļaujot gan ēdienam, gan vīnam pievērst uzmanību, neaizēnojot viens otru.
Izmantojot lasi, šis līdzsvars var būt grūti. Daudzveidīgs un populārs pamatēdiens gan mājās, gan restorānos lasis nav līdzīgs citām zivīm. Tai ir sārta mīkstums un bagātāka garša, un tā var pārspēt vieglu vīnu. Ir svarīgi izvēlēties pudeli, kurai ir spēcīgas un sarežģītas garšas.
Padomi vīna izvēlei, pamatojoties uz laša pagatavošanu
Kā jūs gatavojat lasi? Dažas gatavošanas metodes mainīs zivju garšu.
Grilēts lasis
Grilēšana parasti piešķir lašiem dūmu aromātu. Sātīgāks vīns ar dūmu un zemes notīm, piemēram, Grenache vaiSyrah, labi savienosies ar grilētu lasi.
Lasis ar citrusaugļu mērcēm
Lasis var būt brīnišķīgs ar jogurtu un dillēm, bet jogurta asumu var labāk papildināt ar nedaudz saldāku vīnu, piemēram,Riesling, Lambrusco vaiMoscato.
Saldais glazētais lasis
Ja uz laša izmantojat saldu glazūru, piemēram, kļavu sīrupu vai medu, jūs, iespējams, nevēlaties izvēlēties tik saldu vīnu. Tā vietā izvēlieties vīnu ar citrusaugļu notīm vai minerālu raksturu, lai samazinātu glazūras saldumu, piemēram, Albariño vai Sémillon.
Neapstrādāts lasis
Turklāt jūs varat izvēlēties pasniegt nevārītu lasi sašimi, gravlax vai cita etniskā ēdiena veidā. Skābie un dzirkstošie baltumi, piemēram, Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre vaiProsecco, labi strādā ar neapstrādātu lasi
Pāris vīnu, kas jums patīk, ar lasi
Vīna pārošana ir arī personīgo vēlmju jautājums. Kaut arī noteikts baltvīns var būt vispiemērotākais jūsu maltītei, jūs varētu labāk dzert sarkanvīnus. Jūsu garšas izvēles ir tikpat svarīgas kā jebkurš cits faktors. Ir vairāki faktori, kas var ietekmēt to, kāds vīns vislabāk atbilst lašiem, taču jūs nevarat kļūdīties, ja izvēlaties pudeli, kas iztur spēcīgu zivju garšu, nepārspējot to.
alumīnija eglīte ar krāsu riteni
