Uzziniet, kā gatavot cita veida jūras veltes.
crossbody maki ar iebūvētu maku
Omāru astes cepšana ir vienkāršs process, kas dod sensacionālus rezultātus.
Omāru astes cepšana
Kad jāsagatavo vienkārša gardēžu maltīte, ceptas omāru astes ir grūti pārspēt. Nekas nav tik elegants, bagātīgs un garšīgs kā krāsnī cepts omārs. Tomēr, pirms ienirstat, veidojot jūras veltes ekstravaganci ģimenei un draugiem, jums rūpīgi jāapsver daži svarīgi faktori:
Saistītie raksti
- Laša pagatavošanas veidi
- Piknika izvēlnes
- Čuguna trauku veidi
Izmērs
Ir svarīgi pārskatīt, cik viesu jūs gatavosiet. Tiklīdz jūs zināt, cik daudz cilvēku jūs barosiet, jūs varat noteikt, cik omāru astes iegādāties. Parasti jūs vēlaties iegādāties vienu sešu līdz astoņu unču omāru asti vienai personai.
Tips
Cepot omāra astes, vislabāk ir izvēlēties aukstā ūdens šķirnes. Omāru astes no Menas, Austrālijas, Jaunzēlandes vai Dienvidāfrikas ir ideāli piemērotas cepšanai. Tie ir dārgāki nekā kolēģi ar siltu ūdeni; tomēr tie ir labi iztērēta nauda, jo viņu gaļa ir baltāka un saldāka. Turklāt siltā ūdens omāru astes attiecībā uz kvalitāti ir mazāk konsekventas. Ja apsverat iespēju iegādāties silta ūdens omāra astes, noteikti pārbaudiet, vai uz gaļas nav melnu plankumu. Jūs vēlaties izvēlēties astes bez plankumiem un gaļu, kas ir balta, nevis pelēka.
Saldēti pret svaigiem
Jūs varat iegādāties omāru astes svaigas vai saldētas. Tiešsaistē pieejamās omāru astes tiek piegādātas sasaldētas. Svaigas omāra astes var iegādāties pie vietējā pārtikas preču tirgotāja vai zivju tirgotāja. Kaut arī svaigs vienmēr ir labākais, saldētas astes ir reāla alternatīva. Saldētu omāru astes integritātes saglabāšanas atslēga ir pareiza atkausēšana. Atkausējiet omāra astes ledusskapī dienu pirms plānojat tās cept. Pirms to vārīšanas ir ļoti svarīgi astes turēt pēc iespējas aukstākas. Pretoties vēlmei paātrināt atkausēšanas procesu, uzliekot omāra astes uz letes vai palaižot zem silta ūdens. Šādi rīkojoties, tiks apdraudēta strauja baktēriju pavairošana. Drošāk ir atkausēt astes noslēgtā plastmasas maisiņā ledusskapī apmēram divpadsmit stundas.
Kā cept omāru astes
Omāru astes cepšana ir brīze. Sastāvdaļas var nedaudz atšķirties, bet metode būtībā ir vienāda. Sāciet, liekot omāra asti uz cietas, līdzenas virsmas ar vēderu uz leju. Ar asu nazi vai virtuves šķērēm gandrīz līdz galam izgrieziet omāra astes aizmuguri. Pēc tam ar pirkstiem atdaliet omāra gaļu no čaumalas, saglabājot astes mīkstumu pēc iespējas neskartu. Galu galā gaļa paliek piestiprināta astes galā, un to var labi novietot čaumalas augšpusē. Kad omāra astes ir sagatavotas, varat izvēlēties kādu no šīm vienkāršajām krāsnī ceptām receptēm:
Klasiski ceptas omāru astes
Sastāvdaļas:
- 2 omāru astes
- 4 ēdamkarotes sviesta, sagriež mazos gabaliņos
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 zariņi rozmarīna
- Sāls un pipari
Norādījumi:
- Uzkarsē krāsni līdz 350 grādiem.
- Ievietojiet omāra astes seklā traukā.
- Vienmērīgi ielieciet sviestu ap omāra astēm
- Apkaisa ķiplokus ap trauku un pievieno omāru blakus rozmarīnu.
- Pagaršo omāru ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Ievietojiet trauku krāsnī apmēram 8 minūtes vai līdz sviests izkūst un omāra gaļa ir balta.
- Izņemiet no krāsns, ielieciet omāra astes uz šķīvja un pēc tam uz katras astes izlejiet izkausēto sviestu.
Vienkārši ceptas omāru astes
Sastāvdaļas:
- 3 svaigas vai saldētas omāra astes (katra 8 unces), atkausētas
- 1 glāze ūdens
- 1 ēdamkarote maltu svaigu pētersīļu
- 1/8 tējkarotes sāls
- Pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote sviesta, izkausēta
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- Citrona ķīļi un papildu kausēts sviests
Norādījumi:
- Uzkarsē krāsni līdz 375 grādiem.
- Ielejiet ūdeni 13 līdz 9 collu cepšanas traukā.
- Ievietojiet traukā omāru astes.
- Bļodā apvienojiet pētersīļus, sāli un piparus un apkaisa omāru.
- Pārberiet omāru gaļu ar sviestu un citronu sulu.
- Cep 20-25 minūtes bez vāka vai līdz gaļa ir stingra un necaurspīdīga.
- Pasniedz ar papildu citrona ķīļiem un izkausētu sviestu.
Pildītas omāru astes receptes
Ja vēlaties pagatavot ceptas omāra iecienītāko versiju, apsveriet šādu pildīto Meinas omāru astes recepti. Šis klasiskais ēdiens kādreiz tika pasniegts tikai valsts izcilākajās viesnīcās un tika rezervēts tikai turīgiem pusdienotājiem. Tajā ir omāru gaļa, kas sajaukta ar krekinga drupām un garnelēm, pēc tam atkal iebāzta astē un cepta.
Pildītas Meinas omāru astes
Sastāvdaļas:
- 2 svaigi Meinas omāri (apmēram 2 mārciņas katrs)
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 glāze sīpola, smalki sagriezta
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- 1 tējkarote Old Bay jūras velšu garšvielu
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 2 tases sadrupināja Ritz krekerus
Norādījumi:
- Lielā katliņā ar verdošu sālsūdeni 5 minūtes vāriet Menas omārus.
- Izņemiet tos no katla un ievietojiet ledus ūdens traukā, lai atdzesētu.
- Noņemiet gaļu no nagiem, dūrēm un ķermeņa.
- Sasmalciniet omāra gaļu koduma lieluma gabaliņos un novietojiet malā.
- Ar asu nazi astes gareniski sadaliet pa centru uz čaumalas. Turot čaumalas neskartas, izņemiet astes gaļu un zarnu traktu no čaumalas un uzmanīgi ievietojiet gaļu čaulā.
- Uzkarsē krāsni līdz 425 grādiem.
- Lai pagatavotu pildījumu: uz vidējas uguns pannā izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts. Iemaisa sasmalcinātus pētersīļus, jūras veltes garšvielas un citronu sulu. # Noņemiet pannu no karstuma un iemaisiet rezervēto omāru gaļu.
- Pievienojiet krekinga drupatas.
- Karote pildījumu omāra astēs.
- Cep omāra astes, līdz pildījums ir kraukšķīgs un zeltains, apmēram 15 - 20 minūtes.
- Pasniedz ar citrona ķīļiem.
Vairāk par omāru
Patīk ēst omāru? Pārbaudiet šos citus veidus, kā sagatavot un izbaudīt omāru:
 |  |  |
