Aperitīvs ir alkoholisks dzēriens, piemēram, sausais vīns, kas tiek pasniegts pirms ēdienreizes. Tas stimulē ēstgribu, un to var pasniegt atsevišķi vai kopā ar viegliem uzkodas, piemēram, sieru, antipasti, maizi vai pastēti.
Aperitifos ir maz cukura un alkohola
Tā kā aperitīvi ir paredzēti ēstgribas stimulēšanai, tajos nedrīkst būt daudz cukura; sausa vienmēr ir labāka nekā salda apetītes stimulēšanai. Tāpat dzērieniem nevajadzētu būt pārlieku smagiem, un tajos nedrīkst būt arī īpaši liels alkohola daudzums, jo visas šīs īpašības kalpo apetītei, nevis stimulē to.
Saistītie raksti- Šampanieša un dzirkstošo vīnu veidi ar attēliem
- Vīna ceļvežu galerija iesācējiem
- 10 veselības ieguvumi, lietojot vīnu
Parastie aperitīvi
Daudzi aperitīvi ir dzērieni uz vīna bāzes, bet citi ir stiprie alkoholiskie dzērieni. Stiprinātie un dzirkstošie vīni ir īpaši garšīgi dzērieni pirms vakariņām, tāpat kā viegli kokteiļi.
Vīna bāzes aperitīvi
Daži parastie vīna bāzes aperitīvi ietver sekojošo.
- Sauss heress: Šerijavar būt no vieglas un sausas līdz smagai un saldai. Kā aperitīvu izvēlieties vieglu, sausu Šerijas stilu, piemēram, Fino vai Manzanilla Fina.
- Sausais šampanietis vai dzirkstošais vīns :Šampanietisundzirkstošais vīnsvar būt arī no sausa līdz salda; izvēlieties franču šampanieša vai dzirkstošo vīnu sausās (brut vai extra brut) versijas.
- Prosecco :Proseccoir itāļu vīns, kas var būt sauss vai salds un dzirkstošs, pusdzirkstošs vai plakans. Izvēlieties dzirkstošo vai pusdzirkstošo sauso Prosecco (papildus brut vai brut).
- Rakšana :Kava ir Spānijasatbildi šampanietim. Tāpat kā šampanietis, arī cava var būt no sausa līdz salda. Izvēlieties sausu (brutālu) Cava.
- Sauvignon Blanc : Ar kraukšķīgu zāles un augu raksturu,Sauvignon Blancir ideāls aperitifvīns. Izmēģiniet vienu noJaunzēlandes Mārlboro reģionsvai kraukšķīgs un pikants Sancerre noFrancijas Luāras ieleja.
- Chablis: Liesa un skāba Chablis no FrancijasBurgundijas vīna reģionsir nemirksts Chardonnay, kam piemīt jauks minerālu un fizioloģiskā rakstura raksturs, kas lieliski kalpo kā aperitīvs.
- Sauss sārtvīns : TOsausais sārtvīns, piemēram, sārts no Provansas Francijā vai kraukšķīgs Pinot Noir sārtojums padara lielisku aperitīvu pirms maltītes.
- Lillet Blanc: Lillet Blanc ir citrusaugļu liķieru un Bordo vīna vīnogu maisījums, kas ir nedaudz salds un ko var pasniegt atdzesētu vai uz klintīm.
- Vermuts: Vermutsir aromatizēts un stiprināts vīns, ko izmanto jauktos dzērienos, piemēram, klasiskajā Martini. Izvēlieties sausu vermutu.
- Dubonnet : Ja vēlaties mazliet labāk aperifus saldākajā pusē, varat izbaudīt Dubonnet. Tas ir stiprināts saldais vīns, kas aromatizēts ar zaļumiem un garšvielām.
Stipro alkoholisko dzērienu aperitīvs
Stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko lieto kā aperifus, bieži ir rūgta garša un zems cukura saturs. Salīdzinot ar citiem stipro alkoholisko dzērienu veidiem, aperitifa alkoholiskajiem dzērieniem arī ir samērā zems alkohola saturs. Aperitif stipros dzērienus varat dzert taisni uz augšu, uz akmeņiem, atšķaidīti ar šļakatām, vai kokteiļos.
- Ouzo : Ouzo ir Grieķijā populārs dzēriens ar anīsa aromātu. Pasniedziet virs ledus kubiņa vai pievienojiet ļoti auksta ūdens šļakatām, lai dzēriens nedaudz atdzesētu.
- Kampari : Kampari ir itāļu valoda uzkoda . Tas satur augļu un zaļumu infūziju. Pasniedziet Campari ar sodas šļakatām virs ledus vai izmantojiet to kokteiļos.
- Aperol : Itālijas liķieris, kas ir līdzīgs Campari, Aperol saturam mazāk alkohola un nedaudz mazāk rūgta. Pasniedziet to klasiskajā Aperol Spritz (recepte zemāk).
- Pernods un Pastis : Liķieri ar anīsa aromātu, kas sākotnēji tika izgatavoti, lai aizstātu absintu, pasniedz Pernod un Pastis ar atdzesētu ūdeni. Ielejiet liķieri glāzē un pēc tam ielejiet ūdeni virsū. Ja vēlaties, varat pievienot ledu.
- Pimma 1. numurs : Pimm's Nr. 1 ir liķieris uz džina bāzes, kas stiprināts ar augļiem, rūgtiem augiem un hinīnu. Pasniedziet to virs ledus limonādē vai ingvera alā klasiskam britu aperitīvam.
- Raki : Rakı ir tradicionāls turku vai albāņu liķieris ar lakricas garšu. Dzeriet to glāzē - vai tradicionālā stikls piepildīts ar vienādām daļām rakı un ūdens un / vai ledus.
Aperitif kokteiļi
Pirms vakariņām varat baudīt arī aperitifu kokteiļus. Šie kokteiļi parasti ir ļoti sausi, daudzi ar nedaudz rūgtu malu.
- Negroni: Šis saulrieta krāsas kokteilis satur Campari, džinu un saldo vermutu.
- Martini: Klasiskais martini, kas izgatavots vai nu ar džinu, vai ardegvīnsun sausais vermuts, ir ideāls aperitīvs pirms vakariņām.
- Vesper martini: Džeimsa Bonda iecienītākais sausais martini (sakratīts, nemaisīts) tiek gatavots ar džinu un Lillet Blanc.
- Aperol spritz (Spritz Veneziano): Šis dzēriens apvieno 2 unces Prosecco, 1 unces Aperol un sodas šļakatas virs ledus.
- Džins un toniks: Londonas sausā džina, citrona un tonizējošā ūdens populārā kombinācija ir klasisks aperitīvs ar rūgtu un aromātisku garšas profilu.
- Degvīna toniks: Džina un tonika mazāk aromātisko versiju ir viegli pagatavot, apvienojot degvīnu un tonizējošu ūdeni, kas tiek pasniegts virs ledus.
- Kir royale: apvienojiet 3 unces atdzesēta šampanieša ar ⅓ unci krējuma de cassis, lai izveidotu klasisku aperitifa kokteili.
Kad pasniegt aperitīvu
Pasniedziet aperitīvu, kad viesi ierodas kokteiļu stundā pirms vakariņām. Pasniedziet mazākās porcijās, lai pirms ēdienreizes nepārslogotu kuņģi.
Versus gremošanas aperitīvi
Bieži vien rodas neskaidrības par atšķirību starp aperitīvu un digestīvu. Aperitifs ir paredzēts maltītes sākšanai, un tāpēc tas nav ļoti salds, nedaudz rūgts un viegls. Gremošanas līdzeklis ir paredzēts lietošanai pēc ēdienreizes, lai stimulētu tikko apēstā gremošanu. Sagremojamie materiāli bieži ir smagāki un pilnīgāki, un tie tiek patērēti, lai “pabeigtu maltīti” līdzīgi kā jūs ēst desertu. Parasti tie ietver saldākus vai augstākus alkoholiskos dzērienus, piemēram,Osta, Konjaks vaiArmagnac, vai saldāki Šerri, piemēram, krējuma šerijs.Deserta vīniun saldie stiprinātie vīni arī darbosies kā sagremotāji, ieskaitotMarsalaunkoks. Tāpat augstāka spirta brūnos šķidrumus, piemēram, jauku, labi noapaļotu vienu iesaluskots vai burbonspadarīt lieliskus gremošanas līdzekļus.
Aperifu vēsture un tradīcija
Aperitīvi rodas no Eiropas kulinārijas tradīcijām, kur ēdieni bija iecienīti ēdieni. Vieglie, atsvaidzinošie dzērieni stimulē maņas, nepārvarami, sniedzot vilinošu palūrējumu priekos, kas vēl jāieņem maltītē. Aperitif termins radās Francijā 1840. gadu vidū kā pikants vai zālaugu vīna dzēriens, kas saturēja arī malārijas apkarošanas hinīnu. Ar rūgto garšu daudzi uzskatīja, ka hinīns ir diezgan nebaudāms, un zaļumi, garšvielas un vīnogu garšas nosedza zāļu rūgtumu. Francija, Itālija un Spānija piedāvā visas savas aperifa versijas - tradīciju, kas virzījusies uz Ameriku un citām pasaules malām.
Aperitīvi nodrošina perfektu sākumu
Pasniedziet viesiem aperitīvu, lai stimulētu viņu apetīti pirms lielas maltītes. Aperitīvi ir ideāls sākums jūsu nākamajai ballītei, un tos var baudīt ārpus telpām siltā dienā vai arī pie ugunskura vēsā naktī. Kad vien izlemjat, šie dzērieni ir viegli un atsvaidzinoši, un tie var būt patīkami baudāmi, lai iemalkotu, gaidot maltīti.
