Calamari steiki var būt reti sastopami ēdieni, taču daudzi cilvēki nezina, kā pagatavot calamari steikus. Cenšoties pārliecināties, ka viņiem nav darīts pāri, daudzi cilvēki tos pārspīlē, padarot tos garšos gumijas. Kad tie ir izdarīti pareizi, kalmāri steiki ir garšīgi.
Calamari steika izvēle
Iesācējam, kurš tikai sāk eksperimentēt ar kalamāriem, vislabāk ir nopirkt saldētus kalamārus, lai gan svaigi ir iespēja tiem, kam ir vietējais zivju tirgotājs.
Saistītie raksti- Laša pagatavošanas veidi
- Čuguna trauku veidi
- Sēņu veidi
Gatavo saldētu steiku
Atkausēt ir vienkārši, un tad jums nav jājaucas ar steika mīkstināšanu un citādi gatavojamo steiku. Meklējiet saldētus kaloriju steikus saldētu jūras velšu sadaļā jūsu pārtikas veikalā.
Saldēti kalamāri steiki jāatkausē aukstā ūdenī vai nakti ledusskapī. Lēna atkausēšana ūdenī (vai citā šķidrumā) palīdz noārdīt dažus šķiedru audus un palīdz steikiem nebūt tik izturīgiem. Svarīgi atcerēties, kad mācāties gatavot kaloriju steikus, ka tekstūra ir tikpat svarīga (ja ne vairāk) nekā garša.
Gatavo svaigus steikus
Ja jums ir vietējais zivju tirgotājs, pie kura jums patīk doties, tur varat iegādāties svaigas kalamāri. Calamari steiki ir izgatavoti no milzu kalmāriem un parasti tiek pārdoti pirms pārdošanas. Tomēr lielākā daļa cilvēku uzskatīs, ka kalmāri garšos labāk un, vēl svarīgāk, ar labāku tekstūru, kad pirms kalamari vārīšanas veicat papildu maigumu.
Ceptu Calamari steiku recepte
Pasniedziet šo cepto ēdienu ar dārzeņiem sānos.
Ienesīgums: 4 porcijas
Sastāvdaļas
- 4 lieli (1/2 līdz 1 collas biezi) kalamāri steiki
- 8 tases (1/2 galonu) paniņas
- 3 lielas olas
- Sāls un pipari
- 3 tases itāļu stila maizes drupatas
- 1 1/2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
- Rīvēts svaigs parmezāna siers
- 1 svaigs citrons
- 1 burka marinara mērce, pēc izvēles
Norādījumi
- Sāciet gatavošanu, atkausētos steikus uz nakti vismaz 12 stundas pilnībā iemērcot paniņās ledusskapī. (Nemērcējiet tos ilgāk par 24 stundām.)
- Seklā traukā sakuļ olas ar sāli un pipariem.
- Novietojiet rīvmaizi citā seklā traukā.
- Uzkarsē olīveļļu pannā uz vidējas un zemas uguns. (Piezīme: Olīveļļa mēdz smēķēt, kad tā sasniedz augstu temperatūru.)
- Katru steiku vispirms iemērc olās un pēc tam rīvmaizē. Cepiet steikus sakarsētā olīveļļā ne ilgāk kā 2 minūtes katrā pusē. Konkrētais laiks mainās atkarībā no steika biezuma.
- Pasniedz ar parmezāna sieru, citrona šķēlītēm un pēc izvēles marinara mērci.
Calamari steiku itāļu recepte
Ķiploku šķēles, kas ievietotas kalamārijas mīkstumā, piešķir šai receptei garšīgu griezienu.
Ienesīgums: 4 porcijas
Sastāvdaļas
- 4 calamari steiki
- 4 lielas ķiploku daiviņas, plānās šķēlītēs
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kas nepieciešama beršanai
- Svaigi malti pipari un jūras sāls
- Panko rīvmaize
- 1 citrons, ceturtdaļās
- Marinara mērce
- Ķiploku maize (pēc izvēles)
Norādījumi
- Novietojot steiku uz griešanas dēļa, katrā steikā izveidojiet četrus līdz sešus spraugas.
- Katru spraugu pildiet ar vienu ķiploka daiviņas šķēli.
- Vispirms steiku berzē ar olīveļļu, pēc tam steiku viegli sāli un piparus.
- Katru steiku pārklāj ar panko un ļauj nostāvēties 20 minūtes.
- Nonstick kastrolī uz vidējas uguns apcepiet kalamāri, līdz tā no abām pusēm kļūst brūna.
- Šķēle un pasniedz ar citrona ķīļiem.
- Augšā ar marināru un pievienojiet ķiploku maizes pusi.
Grilētu Calamari steiku recepte
Šai receptei ir Vidusjūras reģiona mērcējums, pievienojot mērci, kas pagatavota no fenheļa, grauzdētiem sarkanajiem pipariem un kalamatas olīvām.
Ienesīgums: 4 porcijas
Mērces sastāvdaļas
- 1 glāze sasmalcinātas fenheļa spuldzes (pēc izvēles saglabājiet garneles garneles)
- 3/4 glāzes sasmalcinātu grauzdētu sarkano papriku
- 1/4 glāzes sasmalcināta sarkanā sīpola
- 1/2 tase sasmalcinātu olīveļļu bez kauliņiem
- 1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu
Calamari sastāvdaļas
- 4 (4–5 unces) kalamāri steiki
- 1/4 tējkarotes jūras sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 1 ēdamkarote neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas
Pagatavojiet Salsa
- Nelielā traukā sajauciet fenheli, grauzdētus sarkanos piparus, sarkano sīpolu, kalamatas olīvas, olīveļļu un pētersīļus, līdz tie ir labi sajaukti.
- Atdzesētu ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Sagatavojiet un grilējiet Calamari
- Sildiet grilu līdz vidēji augstam. Apberiet kalamāri steikus ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un pipariem.
- Grila steiki, pagriežot vienu reizi, apmēram 2 minūtes vienā pusē vai tik ilgi, līdz centrā ir necaurspīdīgi.
- Pasniedziet uzreiz ar salsu.
Izpētiet Calamari steiku daudzpusību
Viena no jaukajām lietām par kalamāriem (un citām jūras veltēm) ir tā, ka tā ir pārsteidzoši daudzpusīga. Tas labi darbojas aukstajos salātos, kā karsts pamatēdiens vai grilēts uzkodas. Vienkārši atcerieties, kāda veida kalamari vēlaties izmantot, tas ir steiks no milzu kalmāriem, nevis mazie veidi, kurus bieži izmanto ceptu kalamāru gredzenu pagatavošanai, lai gan šīs receptes darbotos arī ar mazajiem kalamāriem.
