Vistas vārīšana pareizā laika periodā ir svarīga divu iemeslu dēļ: drošība un garša / struktūra. Nepietiekami vistas gaļā var būt bīstamas ar pārtiku saistītas baktērijas, kas var padarīt jūs slimu, savukārt pārgatavota vistas gaļa ir sausa, aukla un nav ļoti garšīga.
Metodes un laiki
Šajā tabulā ir norādīts katras gatavošanas metodes laiks. Pārliecinieties, ka vistas gaļa tiek darīta vēlreiz ar termometru, jo gabaliņu lieluma, putna lieluma vai gaļas atšķirības var būt īsākas vai garākas. Visu laiku pieņem, ka vistas gaļa ir atkaulota.
| Metode | Daļas un aptuvenais gatavošanas laiks |
|---|---|
| Grilēšana | Krūtis - 10 minūtes Ciskas un stilbiņi - 12 līdz 20 minūtes Visa vistas gaļa - no 1 stundas 15 minūtēm līdz 1 stundai 30 minūtēm |
| Grauzdēšana | Visa vistas gaļa - 10 minūtes pie 450 grādiem pēc Fārenheita, pēc tam 20 minūtes uz mārciņu pie 350 grādiem pēc Fārenheita Gabali (visi) - 20 līdz 30 minūtes |
| Rotisserie | Visa vistas gaļa - apmēram 22 minūtes uz mārciņu |
| Sekla cepšana | Daļas (visas) - no 45 minūtēm līdz vienai stundai |
| Dziļa cepšana | Krūtis, augšstilbi un kājas - 10 līdz 17 minūtes Spārni - 7 līdz 10 minūtes |
| Lēns pavārs | Krūtis, augšstilbi, spārni - zems 7 līdz 8 stundas, augsts 3 līdz 5 stundas |
| Tūlītējs katls | Saldētas krūtis - 10 minūtes augstu, pēc tam dabiskas izdalīšanās 5 minūtes Svaigas krūtis - augsts 6 minūtes, pēc tam dabiskas izdalīšanās 5 minūtes Saldētas augšstilbi un spārni - 20 minūtes augsts, pēc tam dabisks atbrīvojums 5 minūtes Svaigi augšstilbi un spārni - 10 minūtes augsts, pēc tam dabisks atbrīvojums 5 minūtes |
- Vienkāršākie pirkstu uzkodas
- Vieglu vakariņu idejas
- Vārīšanas jamss
Ēdienu gatavošanas padomi
Katra vārīšanas metode ietver dažādas stratēģijas, lai iegūtu pareizi pagatavotu vistu.
- Grilēšana - lai sasniegtu vislabākos rezultātus, sagrieziet vistu gabaliņos un grilējiet tieši uz lielas uguns, līdz vista sačokurojas no visām pusēm. Vista tiek sasista, kad āda sāks kraukšķēt un tauki sāks veidoties. Pēc tam pārvietojiet vistu uz vēsāku grila daļu prom no tieša karstuma un ļaujiet gatavot. Gatavojiet netieši vidēji augstu vai aptuveni 375 grādus pēc Fārenheita.
- Grauzdēšana - pirmās desmit minūtes sasmalciniet pie 450 un pēc tam samaziniet siltumu, lai vistas gaļa varētu pagatavot zemākā temperatūrā, lai paliktu mitra. Pagatavojiet vistu 400 grādos pēc Fārenheita.
- Rotisserie - lielākajai daļai rotisseries ir tikai viena temperatūra. Gatavojiet augstākajā temperatūrā, ja iestatījumi ir mainīgi.
- Sekla cepšana - cep 350 grādu temperatūrā.
- Dziļa cepšana - cep 375 grādos.
- Lēna plīts - lai vistas gaļa netiktu izžuvusi, katlā pievienojiet apmēram 2 ēdamkarotes šķidruma un uzsistiet tajā vistu, lai vista nepieliptu apakšā.
- Instant Pot - pievienojiet vistas gaļu, garšvielas un šķidrumu uzreiz.
Faktori, kas ietekmē gatavošanas laikus
Vistas gaļa jāvāra pietiekami ilgi, lai iznīcinātu ar pārtiku pārnēsātās baktērijas. Atšķirībā no citas gaļas, jūs nevarat pagatavot vistu uz vidēji retu vai vidēju gaļu - visa vistas gaļa ir jāvāra līdz labi pagatavotai. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no daudziem faktoriem, tostarp:
kā panākt, lai vīrietis tevi gribētu
- Izmantoto gabalu lielums
- Ja vistas gaļa tiek pagatavota ar kauliem
- Ja vistas gaļa ir bez ādas
- Jūsu izmantotā gatavošanas metode
- Neatkarīgi no tā, vai gatavojat balto gaļu, tumšo gaļu vai abus
Pārbaudīt Doneness
Visa vistas gaļa ir jāvāra līdz drošai iekšējai temperatūrai, kas ir vismaz 165 grādi pēc Fārenheita, saskaņā ar FDA . Ir divi rādītāji, ka vistas gaļa tiek darīta.
- Sulas būs skaidras. Lai gan šī ir laba norāde, neuzskatiet to par savu galveno metodi, lai uzzinātu, vai vistas gaļa ir pabeigta.
- Izmantojiet tūlītēju termometru, lai noteiktu iekšējo temperatūru. Ielieciet termometru dziļi augšstilba biezākajā daļā, pārliecinoties, ka tas nepieskaras kaulam (kauls sniegs nepatiesu augstu rādījumu). Baltā gaļa jāvāra līdz 165 grādiem. Tumšo gaļu vajadzētu pagatavot līdz 180 grādiem.
Vistas drošība
Lai mazinātu piesārņojuma risku, ir svarīgi droši rīkoties ar vistu. The ASV Lauksaimniecības departaments iesaka droši rīkoties ar vistu:
- Pirms vistas pagatavošanas nav nepieciešams mazgāt vistu. Patiesībā tas var izplatīt piesārņojumu.
- Glabājiet visu gaļu, ieskaitot vistas gaļu, atsevišķi no pārējiem pārtikas produktiem grozā un ledusskapī. Pārliecinieties, ka starp neapstrādātiem vistas iepakojumiem un produktiem nav kontakta - ratiņos vai maisiņu laikā.
- Vistu tūlīt atgriežot ledusskapī, kad to dabūsiet mājās. Glabājiet vistas gaļu aukstākajā ledusskapja daļā, iesaiņotu plastmasas maisiņā, lai izvairītos no noplūdes.
- Nekad neatkausējiet vistu uz galda virsmas. Atkausējiet to ledusskapī vai ievietojiet aukstā ūdenī, lai ātrāk atkausētu.
- Nekad negatavojiet saldētu vistu lēnā plīts.
- Izmantojiet vistu vienas vai divu dienu laikā pēc iegādes. Ja vistas gaļu nevārīsit uzreiz, iesaldējiet to.
- Nekad neatdzesējiet iepriekš sasaldētu vistu.
-
Vienmēr izvēlieties vistu, kas šķiet veselīga. Izvairieties no tādas vistas iegādes, kas izskatās mainījusi krāsu vai kurai ir ādas krāsa. - Papildu drošībai apsveriet bioloģisko vistu, kas ir audzēta bez hormoniem un pārstrādāta bez ķīmiskām vielām.
- Vienmēr iegādājieties vistu ar jaunāko “pārdot līdz” datumu, jo šī ir visjaunākā vista.
- Iepērkoties, apsveriet iespēju pēdējo reizi apmeklēt gaļas nodaļu, lai samazinātu vistas atdzesēšanas laiku.
- Izmantojiet plastmasas maisiņus, kas pieejami gaļas sadaļā, lai vistas nenokļūtu jūsu iepirkumu grozā.
Vienmēr izvēlieties vistu, kas šķiet veselīga. Izvairieties no tādas vistas iegādes, kas izskatās mainījusi krāsu vai kurai ir ādas krāsa.Izvairieties no krusteniskā piesārņojuma
Turklāt ir svarīgi izvairīties no jēlas vistas savstarpējas piesārņošanas, nonākot saskarē ar citiem pārtikas produktiem. Saskaņā ar Minesotas Veselības departaments , paraugprakse, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas, ietver:
- Ja vistas gaļa noplūst jūsu ledusskapī, notīriet to, izmantojot balinātāja ūdens šķīdumu, lai iznīcinātu visas baktērijas.
- Ir atsevišķa gaļas griešanas dēlis, kuru var sterilizēt. Nekad nelietojiet to pašu griešanas dēli gaļai un produktiem. Kad esat pabeidzis vistas griešanu uz dēļa, sterilizējiet to, vispirms mazgājot karstā ziepjūdenī un pēc tam noskalojot balinātāja šķīdumā. Ja griešanas dēlis ir piemērots trauku mazgājamajai mašīnai, to var sterilizēt arī trauku mazgājamā mašīnā.
- Līdzīgi jāsterilizē arī visi piederumi, kas nonākuši saskarē ar nevārītu vistu. Jūsu trauku mazgājamā mašīna var sterilizēt traukus.
- Pēc vistas apstrādes nomazgājiet rokas karstā ziepjūdenī.
- Notīriet visas virsmas, kas nonākušas saskarē ar neapstrādātu vistu, ar balinātāja ūdens šķīdumu.
- Nekavējoties izmetiet visas marinādes, kurās bijusi neapstrādāta vistas gaļa - nelietojiet tās atkārtoti.
Pēc vārīšanas
Vienmēr pasniedziet vistu nekavējoties un nekavējoties atdzesējiet neapēsto vistu cieši noslēgtā traukā. Ievērojot iepriekšminētos piesardzības pasākumus, jums būs droša un maiga vista, kas nav pārcepta.
