Tāpat kā daudzu citu pārtikas piedevu gadījumā, arī karameļu krāsas lietošanas drošība ir strīdīgs jautājums. Tā kā to var iegūt no kviešiem, jūs varētu domāt, vai ir pareizi lietot šo sastāvdaļu, ja ievērojat diētu bez lipekļa.
Kas ir karameļu krāsa?
Krāsaina pārtikas piedeva, ko izmanto kolas bezalkoholiskajos dzērienos, piemēram, Coca Cola, Pepsi un citās tumšās sodas, karameļu krāsa var radīt risku veselībai. Tomēr, lai pārliecinātos par to, ir nepieciešami vairāk pētījumu. Šo piedevu ražo, sildot cukurus (parasti iegūti no kukurūzas) un dažreiz pievienojot papildu sastāvdaļas procesā, ko sauc par karamelizāciju. Ražošanas procesā ķīmisko vielu sauc 4-metilimidazols bieži veidojas.
Saistītie raksti- Ātri kārumi bērniem ar celiakiju
- Celiakijas simptomi
- Pateicības idejas bez lipekļa
Vai karameļu krāsa ir kaitīga?
Ķīmiskais 4-metilimidazols, kas atrodams karameļu krāsā, var radīt bažas (lielos daudzumos) cilvēkiem, kuriem ir vēža risks. The ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) saka, ka 4-metilimidazola lietošana pārtikā un dzērienos esošajā līmenī nerada īstermiņa vai ilgtermiņa briesmas. Tomēr Patērētāju ziņojumi saka viens pētījums, kurā atklāts, ka 4-metilimidazols pelēm izraisīja vēzi, un ierosina cilvēkiem pēc iespējas ierobežot šo potenciāli kaitīgo sastāvdaļu.
Kas par alerģijām un jutīgumu pret lipekli?
Izredzes ir, ka karameļu krāsa jums netraucēs, ja Jums ir jutība pret lipekli vai pārtikas alerģija, taču, ja Jums ir smagas alerģijas, izmantojiet piesardzību. Karameļu krāsa ir izgatavota no dažāda veida cukuriem, un ir iespējams, ka daži no cukuriem ir iegūti no piena vai kviešiem. Ja Jums ir smaga piena alerģija, Ročesteras Universitātes Golisano bērnu slimnīca saka, lai izvairītos no karameļu krāsas. Bet Celiakijas fonds saka, ja jūs ievērojat diētu bez lipekļa, jums nav jāizvairās no karameļu krāsas, jo to parasti iegūst no kukurūzas. Ja rodas šaubas, meklējiet produktus, kas marķēti bez lipekļa.
Cik daudz ir par daudz?
4-metilimidazola patēriņam nav noteikta droša robeža, jo ir vajadzīgi vairāk pētījumu. Tomēr 2015. gadā publicētais pētījums, kas publicēts Plos One saka, ka Kalifornijas štats prasa, lai ēdieniem un dzērieniem, kas satur 29 mikrogramus vai vairāk 4-metilimidazola, būtu brīdinājuma etiķetes. Patērētāju ziņojumi ierosina ierobežot 4-metilimidazola daudzumu līdz maksimāli 29 mikrogramiem vai mazāk dienā, jo var palielināties vēža risks.
4-metilimidazola saturs bezalkoholiskajos dzērienos
Ir grūti precīzi zināt, cik daudz 4-metilimidazola ir jūsu iecienītākajos karameļu krāsu saturošajos bezalkoholiskajos dzērienos, bet 2013. gadā Patērētāju ziņojumi pārbaudīja 81 kārbas un pudeles populāru bezalkoholisko dzērienu un katrā 12 unces porcijas lielumā atrada šādus 4-metilimidazola daudzumus:
| Dzēriena veids (porcija 12 unces) | 4-metilimidazola mikrogrami kāds ir vidējais svars 17 gadus vecam |
| Sprite | 0 mikrogrami |
| Diētiskā kola | 3,4 - 3,6 mkg |
| Kokss Nulle | 3,4 - 3,8 mkg |
| Kokss | 4,0 - 4,3 mkg kā atbrīvoties no šampūna uzkrāšanās |
| Doktors Pipars | 9,8 - 10,1 mkg |
| 365 Ikdienas vērtība Dr Snap | 9,9 - 55,9 mkg |
| Ātra ledus tēja ko ēd mazuļu bruņurupuču mazuļi | 16,3 - 16,7 mkg |
| A & W saknes alus | 21,9 - 24,2 mkg |
| Pepsi | 24,8 - 174,4 mkg |
| Dt. Pepsi | 25,2 - 182,7 mkg |
| Pepsi Viens cik sver mulčas palete | 39,5 - 195,3 mkg |
| Malta Goja | 307,5 - 352,5 mkg |
Karameļu krāsu ieteikumi
Lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai noteiktu drošu karameļu krāsas daudzumu, labākais ieteikums ir lietot mērenībā dzērienus, kas satur šo pārtikas piedevu. Ierobežojiet brūnas krāsas bezalkoholiskos dzērienus līdz 12 uncēm vai mazāk dienā un izvēlieties tos, kas satur mazāk nekā 29 mikrogramus 4-metilimidazola uz porciju, lai vēža risks būtu minimāls.
Karameļu krāsa un GF diēta
Vai jūs varat droši lietot karameļu krāsas produktus, ja ievērojat diētu bez lipekļa? Celiakijas fonds saka jā, jo karameļu krāsas produkti, iespējams, ir iegūti no kukurūzas (salīdzinājumā ar kviešiem) Amerikas Savienotajās Valstīs. Trisija Tompsone, MS, RD , arī saka, ka karameļu krāsu ir pareizi lietot, ja ievērojat diētu bez lipekļa (pat ja tā ir iegūta no kviešiem). Tomēr, ja rodas šaubas, izvairieties no tā. Lielākā daļa dzērienu, kas satur karameļu krāsu (galvenokārt sodas), nav veselīga izvēle.
