No kurienes nāk Tupelo medus

Skaista zelta dzintara medus ir patīkams aukslējām.

Tas ir tik ievērojams un neaizmirstams, ka Van Morisons tam veltīja albumu, no kurienes rodas tupelo medus? Pure tupelo medus ir izteikts, viegls un gluds šķidrs zelts, kas ir tik niansēts, ka daži to salīdzina ar smalku vīnu. Tā ir reta viela, kas kļūst vēl retāk sastopama, jo biškopji katru gadu spēj novākt arvien mazāk.

Tātad, kur Vai Tupelo medus nāk no?

Tīru tupelo medu ražo tikai trīs upju ielejās pasaulē - Ogeechee, Apalachicola un Chattahoochee upju baseinos - tas viss atrodas Floridas ziemeļrietumos un Džordžijas dienvidaustrumos.

Saistītie raksti

Šokolādes sīkumi
Piknika izvēlnes
Tupelo koks

Bites aprīlī un maijā bites pārvērš tupelo ziedu saldo nektāru gaišā dzintara medū. Ziedi izplūda no baltā Ogeechee tupelo koka (Nyssa ogeche), kas izplatījies pa upju, purvu un dīķu robežām visā Gruzijas un Floridas mitrājos.

Tīrs tupelo medus neatšķiras no jebkura cita medus pasaulē. Tas ir gaiši dzintara krāsā ar ļoti nelielu, zaļu nokrāsu. Aromāts tiek raksturots ar bumbieru un apiņu notīm, un aromāts ir aprakstīts kā no sviesta līdz ziedu vates konfektēm.

Tupelo medus pakāpes

Ir tikai viena medus pakāpe, kas pamato balto tupelu klasifikāciju, un tā ir viena no dārgākajām medus pasaulē, jo tā ir tik reta parādība. Ja balto tupelo medu sajauc ar jebkura cita veida medu, piemēram, melno tupelo, zemeņu vai meža ziedu, to nevar uzskatīt par tupelo medu. Tāpat sertificēts tupelo medus netiek karsēts, apstrādāts vai filtrēts. Viens veids, kā pārliecināties, ka pirktais medus ir tīrs, ir vērot, vai tas kristalizējas. Augstākās kvalitātes tupelo augstā fruktozes satura dēļ netiks granulēts vai kristalizēts.

Vēl viena pakāpe, ko sauc par melno tupelo medu, ir izgatavota no melnā tupelo gumijas koka ziediem. Tas ražo tumšāku nokrāsu medu, ko izmanto komerciālās operācijās, un tas atšķiras no galda medus.

Kā bites padara Tupelo medu

Tā kā tupelo kokam ir īss ziedēšanas laiks (tikai 2-3 nedēļas), biškopjiem ir jābūt ļoti koncentrētiem uz to, lai savās bišu saimes savlaicīgi nogādātu kokos. Viņi to dara, izmitinot bites uz attāliem piestātnēm, kurām var piekļūt tikai ar purva laivu. Kad bites atradīsies koku tuvumā, tās izies un savāks nektāru no ziediem un pēc tam atgriezīsies stropā.

Kad strādājoša bite atgriežas stropā, viņš nodod savu dārgo saišķu stropa palīgam, kurš sūtījumu nodod gaidīšanas kamerā. Tad šī strādājošā bite stāv pāri šūnai un koncentrē nektāru, iztvaicējot lieko ūdeni. Tas paaugstina cukura saturu no 40 procentiem līdz 80 procentiem. Šis process sabiezē un nogatavina medu. Nogatavojušās citas strādājošās bites uzglabāšanas kameru nosedz ar svaigu vasku, uzglabājot to tālākai lietošanai.

Visā šajā procesā ziedu smarža sākotnējā nektārā ir ļoti koncentrēta, līdz viskozā viela ir dziļi piesūcināta ar ziedu oriģinālo aromātu.

Medus vēsture

Medus ir viens no cilvēces iecienītākajiem ēdieniem. Alu gleznas Spānijā, kas datētas ar 7000 gadu p.m.ē. parādīt agrīnākos datus par biškopjiem un senajām civilizācijām, tostarp ēģiptiešiem, romiešiem un maijiem, kuri medu un medus bites uzskatīja par svētu. Viņi piedāvāja saldo nektāru saviem dieviem un sludināja bišu kā vienu no viņu spēcīgākajām ikonām.

18. gadsimtā, kad cukurs kļuva par vēlamo saldinātāju, medus ražotāju populācija pasaulē strauji samazinājās, taču mūsdienās joprojām ir daži vīrieši un sievietes, kas tradīcijas uztur dzīvas un dzīvotspējīgas. Reti ir cilvēki, kas tik ļoti veltīti savam amatam, ka turpina gatavot medu, kā to darīja viņu senči tūkstošiem gadu.