Lokšņu kūka sagatavošanas vai pasūtīšanas problēma ir neskaidrība, kas, šķiet, ieskauj faktiskos kūku lapu izmērus. Šis ir viens no pirmajiem jautājumiem, ko amatieru maiznieki uzdod, mēģinot izcept šos parasti taisnstūrveida veidojumus, un atbilde bieži ir atšķirīga atkarībā no tā, kurš uzdod jautājumu.
Standarta kūku lapu izmēri
Lokšņu kūka ir ērta, ātra metode, lai izveidotu perfekta izmēra kūku, lai barotu lielu skaitu cilvēku. Šīs kūkas tiek gatavotas dažādās pannās, kas parasti ir izgatavotas no alumīnija vai nerūsējošā tērauda. Tirdzniecības lokšņu pannām profesionālās virtuvēs parasti ir viena collas pacelta lūpa ap malu, un tām ir šādi izmēri:
- Ceturkšņa lapu kūka, kas ir 9 x 12 collas vai 9 x 13 collas
- Puse kūka, kas ir 11 x 15 collas
- Pilnas formas kūka, kas ir 18 x 24 collas
- Lieldienu zaķa kūku ideju attēli
- Havaju tematiskā kūka
- Valentīndienas kūku attēli
Mājas maizniekiem, gatavojot pamatīgu kūku, parasti jāapvieno vairākas ceturtdaļas loksnes, jo standarta pilnas loksnes neietilps mājas krāsnī. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc tika radīti citi kūku lapu izmēri un kur radās lielākā dimensiju neskaidrība.
Izmanto standarta izmēriem
Izlemt, kurš kūku izmērs vislabāk atbilst jūsu gadījumam, var būt sarežģīti, un, nosakot apmeklētāju skaitu, jums rūpīgi jāpārbauda, cik daudz porciju jums vajag, lai apmierinātu viesus. Vairāki faktori ietekmē to, kā jūs nosakāt, cik daudz cilvēku baro ar kūku. Parasti, izvēloties tortes izmēru, var piemērot šādas vadlīnijas:
- Ceturtdaļas lapu kūka: šī kūka tiek pasniegta no 12 līdz 20 cilvēkiem un ir lieliski piemērota kā fināls apkārtnes bloku ballītei, bērnu ballītei vai mazu biroja svinībām. Lielākā daļa mājas pavāru var viegli tikt galā ar šo izmēru, un viņiem nav problēmu izveidot dubultus un pat trīskāršus slāņus, lai iepriecinātu savus viesus.
- Puslapu kūka: šī kūka pasniedz 18 līdz 40 cilvēku, un tā ir kārums, ko redzēsiet, apmeklējot veikala atklāšanu vietējā pārtikas veikalā vai iedomātā ballīti pārim, kurš sasniedzis 25. laulības gadu. Virsma nodrošina lielu platību dekorēšanai un detalizētāka ziņojuma rakstīšanai. Šīs kūkas ir ievērojamas, bet joprojām ir pietiekami vieglas, lai tās varētu apstrādāt ar nelielu rūpību un plānošanu.
- Kūka ar pilnu lapu: ar šo iespaidīgo konditorejas izstrādājumu viegli tiek pasniegti apmēram 48 līdz 96 cilvēki. Ar daudzslāņu pilnām loksnēm ir diezgan grūti manipulēt bez daudz vietas, kalibrētas krāsns, kas rada vienmērīgus slāņus, un spēles plāna gatavā produkta uzglabāšanai un transportēšanai. Šīs kūkas ir lieliski piemērotas lieliem gadījumiem, kad nepieciešami uzņēmuma logotipi vai ekstravaganti glazūras un vērpta cukura rotājumi.
Padomi veiksmīgām lapu kūkām
- Ērta iespēja, kā pagatavot lokšņu kūku, lai vairāk kopā sanāktu, piemēram, bloka ballīte vai ģimenes pasākums, ir Teksasas lapu kūku cepšana. Pasniedziet šīs daudzpusīgās kūkas pannā, kuru tās cepat, un redzamajā augšpusē uzklājiet matējumu. Dažas ceturtdaļu lokšņu pannas faktiski ir veidotas ar ērtiem plastmasas vākiem, kas piestiprinās tieši uz pannas.
- Mēģiniet izveidot divslāņu plākšņu kūkas, izmantojot profesionālus paņēmienus, kas paredz divu plānāku kūku cepšanu un sakraušanu ar saldu glazūru, nevis mēģinājumu sarīvēt (sagriezt horizontāli un pildīt) biezāku vienu kūku.
- Lokšņu kūkas ir pakļautas sausumam, jo tās ir plānākas nekā parastās apaļas kūkas un to lieluma dēļ ir jutīgas pret lūzumiem. Veiciet pasākumus, lai novērstu šīs problēmas. Vienmēr sagatavojiet savas lokšņu pannas ar vārīšanas aerosolu un pergamenta gabalu apakšā, lai kūka netiktu pielipusi. Cepot, bieži pārbaudiet, vai kūka ir pabeigta, it īpaši, ja tā ir jauna recepte vai nekad iepriekš neesat cepis lielāku kūku.
- Lokšņu kūkas ir vieglāk salikt, ja pirms mēģinājumu sakraut vai mocīt tās ievieto saldētavā vai ledusskapī, kas ietīts plastmasā.
