Tas, ka pārtika nonāk kannā, nenozīmē, ka jums vajadzētu atteikties no pārtikas drošības pasākumiem, jo pat konservi var dažreiz saslimt. Ir svarīgi saprast konservētu pārtikas produktu drošību, lai jūs varētu uzturēt savu veselību veselīgu.
Vai visu konservu plaukts ir stabils?
Lielākā daļa konservu ir stabili glabājami un tos var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā (nav nepieciešama dzesēšana), kas ir viens no konservu lietošanas ieguvumiem salīdzinājumā ar svaigiem pārtikas produktiem. Papildus konserviem, citi produkti, kas ātri nebojājas (stabili uzglabājami), ir saraustīti, pārtikas produkti pudelēs, makaroni, rīsi, garšvielas, eļļas, cukurs un milti. Daži konservēti pārtikas produkti (piemēram, daži konservēti šķiņķi un jūras veltes, piemēram) nav stabili glabājami un ir jāatdzesē, taču uz šiem pārtikas produktiem būs uzraksts “glabāt ledusskapī”.
Saistītie raksti- Smieklīgi darba drošības attēli
- Stulbi drošības attēli
- Brīvdienu drošības fotoattēli jūsu svinībām
Pārtikas konservēšana dažādos veidos novērš mikroorganismu augšanu (saglabājot glabāšanas laiku). Pārtika tiek termiski apstrādāta ļoti augstā temperatūrā (no 240 līdz 250 grādiem pēc Fārenheita), lai iznīcinātu mikroorganismus, un tiek noslēgta ar vakuumu, lai novērstu jaunu mikroorganismu iekļūšanu kārbās. Tomēr pēc tam, kad esat atvēris kannu vai salauzis plombu, pārtika jāatdzesē un jāizlieto vairāku dienu laikā.
Droša kannu uzglabāšana
Konservētos pārtikas produktus parasti var uzglabāt ilgāk, ja vien konservu marķējumā nav teikts, ka tie ātri bojājas un ir jāatdzesē. Ja kārbai ir datums “izlietot līdz”, noteikti izmantojiet to pirms datuma, kad beidzas derīguma termiņš, vai izmetiet to. Jūs varat saglabāt konservētos pārtikas produktus pēc “pārdot līdz” datumiem. Vispārīgas vadlīnijas, cik ilgi jūs varat droši uzglabāt konservētos pārtikas produktus (nodrošina ASV Lauksaimniecības departaments vai USDA) ietver:
- Stabils šķiņķa konservēts: no 2 līdz 5 gadiem
- Konservēti pārtikas produkti ar zemu skābes saturu (mājputni, gaļa, zupas, sautējumi, makaronu izstrādājumi, kukurūza, kartupeļi, zirņi un citas konservētas dārzeņi, izņemot tomātu produktus): no 2 līdz 5 gadiem
- Konservēti pārtikas produkti ar augstu skābes saturu: tomāti, sulas, augļi, marinēti gurķi, skābēti kāposti un ēdieni ar etiķa mērcēm: no 12 līdz 18 mēnešiem
- Mājas konservi: 12 mēneši
Pārtikas nekaitīgums mājās
Konservējot savus pārtikas produktus, esiet īpaši piesardzīgs, jo baktērijas ( Clostridium botulinum ), kas izraisa botulismu, var slēpties nepareizi mājās gatavotos konservos. Botulisms ir reta saindēšanās ar pārtiku forma, kas var izraisīt paralīzi un pat nāvi, tāpēc ir svarīgi zināt riskus un veikt atbilstošus piesardzības pasākumus. Konservēšanas laikā baktērijas ir jāiznīcina, kā jūs nevarat pateikt, aplūkojot, smaržojot vai nogaršojot konservus, kurā ir botulisma toksīns.
Augstas skābes pārtikas produktus var konservēt verdošā ūdenī, bet zemu skābumu saturošus pārtikas produktus jāapstrādā spiediena tvertnēs, lai sasniegtu vismaz 240 grādu pēc Fārenheita temperatūru. Lai uzzinātu par specifiku, USDA nodrošina a pilnīgs mājas konservēšanas ceļvedis .
Atvērto kannu dzesēšana
Saskaņā ar USDA teikto ledusskapī varat uzglabāt neizmantotus konservus (joprojām konservos), taču tas nav ideāli. Lai saglabātu vislabāko ēdiena aromātu un kvalitāti (un novērstu konservu materiālu izskalošanos pārtikā), izņemiet pārtikas produktus no kannas un ievietojiet tos plastmasas vai stikla traukos, pirms atdzesējat šos atlikušos priekšmetus. Gaļa un ēdieni ar zemu skābuma līmeni saglabājas trīs līdz četras dienas, un konservi ar augstu skābes līmeni ledusskapī būs piecas līdz septiņas dienas.
Kad jāizmet kannas ārā
Ja konservi kaut kādā veidā izskatās aizdomīgi, ir pienācis laiks to izmest. Izmetiet pārtikas kārbas, kuras nav droši ēst, piemēram:
- Rūsējušas kannas
- Bundžas vai burkas ar izliektiem vai vaļīgiem vākiem
- Konservi, kas ir izliekti jebkādā veidā
- Pārtika ar nepatīkamu smaku
- Konservi, kas ir slikti iegremdēti
- Burkas vai kannas, kas noplūst
Pārtiku konservos, kuriem ir nelieli iespiedumi (bet citādi izskatās labi), parasti var ēst. Tomēr USDA saka, ka, ja iedobums ir pietiekami liels, lai tajā varētu ielikt pirkstu, izmetiet šo konservu.
Kas par saldētām kannām?
Konservētos pārtikas produktus uzglabājiet istabas temperatūrā, nevis sasaldējiet. Ja konservi ir nejauši sasaluši (piemēram, atstāti automašīnā sasalšanas temperatūrā), šīs kannas var uzbriest. Pārtikas bundžas, kas piesārņotas ar botulismu, var arī uzbriest, tāpēc vienmēr izmetiet konservētos pārtikas produktus, kas jebkādā veidā ir izspiedušies. USDA apgalvo, ka saldētas kannas (kuras iepriekš nav atkausētas un nav izliektas) var atkausēt ledusskapī un izmantotajā pārtikas produktā (pēc 10 līdz 20 minūtēm vārot), bet tikai tad, ja ēdiens izskatās un smaržo normāli. .
Konservu izvēle
Konservētu pārtikas produktu izvēle (vai pašu konservēšana) ir lielisks veids, kā pagarināt to derīguma termiņu, kas var novērst pārtikas izšķērdēšanu un ļautu retāk iepirkties pārtikas preču veikalā. Tāpat daudzi konservi var būt daļa nomīksto ēdienu diēta. Tomēr, piesardzīgi konservējot savus ēdienus, izmantojiet piesardzību, lai novērstu saindēšanos ar botulismu, un izmetiet kārbas, kas ir stipri bojātas, rūsas, izliektas vai kurām ir lieli iespiedumi. Tā kā daudzos konservētos pārtikas produktos nātrijs ir augstāks nekā svaigos, pārliecinieties, ka ikdienas nātrija daudzums nepārsniedz nātrija vadlīnijas lai saglabātu zemu slimību risku.
