Kad esat ieguvis tehniku, kā pagatavot zeltaini brūnu, kraukšķīgu ādu, grauzdētu tītara gaļu, var šķist biedējoši vai pat neprātīgi salabot to, kas nav salauzts. Ja vien laiks nav tāds jautājums. Ja jums ir paveicies, ka jums pieder konvekcijas krāsns, to pašu tītaru jūs varat apgrauzdēt nelielas daļas laika laikā.
Grauzdēšanas laiks un temperatūra
Konvekcijas krāsnī pagatavotai tītarai jābūt grauzdēts 325 F temperatūrā . Ja izmantojat tumšu cepešpannu vai cepeškrāsns cepeškrāsni, samaziniet uguni līdz 300 F. Dažāda lieluma pildītiem un nepildītiem veseliem tītariem, krūtīm un tumšai gaļai ir ieteikti šādi vispārējie grauzdēšanas laiki un temperatūra.
Saistītie raksti- Laša pagatavošanas veidi
- Čuguna trauku veidi
- Sēņu veidi
Jūs varētu izlasīt, ka pareizai iekšējai temperatūrai jābūt 180 F augšstilba gaļai, 170 F krūšu gaļai un 165 F pildījumam. Tomēr lietas ir mainījušās. Pēc Nacionālā Turcijas federācija neatkarīgi no svara, tītara iekšējā temperatūra, kad starp augšstilbu un krūšu sāniem tiek ievietots tūlītējas nolasīšanas termometrs, nepieskaroties kaulam tagad vajadzētu būt 165 līdz 170 F . Tas paliek taisnība arī pildījumam.
Pildīta visa Turcija
Izmantojiet šīs vadlīnijas, lai ceptu veselu pildītu tītaru.
kā noteikt, vai jūsu Louis Vuitton ir īsts
- 6 līdz 10 mārciņas - 1 3/4 līdz 2 1/2 stundas
- 10 līdz 18 mārciņas - 2 1/2 līdz 3 1/4 stundas
- 18 līdz 22 mārciņas - 3 1/4 līdz 3 3/4 stundas
- 22 līdz 24 mārciņas - 3 3/4 līdz 4 1/4 stundas
Bez pildījuma Visa Turcija
Turpmāk minētie grauzdēšanas laiki ir nepildītiem tītariem. Termometrs, kas ievietots krūts biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam vajadzētu reģistrēt 165 F , saskaņā ar USDA.
- 6 līdz 10 mārciņas - 1 1/2 līdz 2 stundas
- 10 līdz 18 mārciņas - 2 līdz 2 1/2 stundas
- 18 līdz 22 mārciņas - 2 1/2 līdz 3 stundas
- 22 līdz 24 mārciņas - 3 līdz 3 1/2 stundas
Pildīta visa Turcijas krūts
USDA arī iesaka grauzdēt pildītu visu tītara krūtiņu, ievērojot zemāk norādītos laikus pēc svara vai līdz brīdim, kad tūlīt lasāms termometrs tiek ievietots krūšu gaļas reģistru biezākajā daļā 165 F.
- 3 līdz 5 1/2 mārciņas - 1 3/4 līdz 2 1/2 stundas
- 5 1/5 līdz 9 mārciņas - 2 1/2 līdz 3 1/4 stundas
Neapbāzta visa tītara krūtiņa
Ja esat nolēmis atstāt krūti bez pildījuma, šeit ir norādīti grauzdēšanas laiki. Iekšējai temperatūrai jābūt 165 F.
- 3 līdz 5 1/2 mārciņas - 1 1/2 līdz 2 stundas
- 5 1/2 līdz 9 mārciņas - 2 līdz 2 1/2 stundas
Turcijas kājas, augšstilbi un spārni
Ja jūsu ģimene dod priekšroku sulīgas tītara tumšās gaļas vai spārnu papildu porcijām, konvekcijas krāsni iestatiet uz 325 F un pagatavojiet šādi:
dabīgā pelējuma un miltrasas tīrīšanas recepte
- Liek pannā un pārklāj. Cepiet 1 līdz 1 1/2 stundas atkarībā no izmēra.
- Atklājiet un cepiet vēl 30 minūtes vai līdz brīdim, kad kauls viegli pārvietojas un temperatūra uz tūlīt nolasāma termometra, kas nepieskaras kaulam, reģistrējas 165 F.
Somas un pannas var ietekmēt gatavošanas laiku
Ēdiena gatavošanas apsvērumi
Konvekcijas vārīšana, neatkarīgi no tā, vai tā ir vesela tītara gaļa vai viena vistas krūtiņa bez kauliem, bez ādas, prasa zināmu laika un temperatūras pielāgošanu, jopārtika tiek pagatavota par 25% ātrāknekā parastā krāsns. Kaut arī galvenie grauzdēšanas laika aprēķini ir labi, un drošības nolūkos jums vienmēr jāiet uz temperatūras rādījumiem, atbildes uz šiem jautājumiem var sniegt papildu norādījumus, kā pareizi pagatavot tītaru ēdiena gatavošanas laikā.
- Kāds ir tītara izmērs? Jo lielāks tītars, jo ilgāk to vajadzēs pagatavot.
- Vai jūs gatavojat veselu tītaru, tītara krūtiņu vai tikai kājas un augšstilbus? Baltā gaļa tiek pagatavota ātrāk nekā tumšā gaļa, tādēļ, ja jūs gatavojat tikai krūtiņu, gaļas pagatavošana līdz drošai temperatūrai prasīs mazāk laika.
- Vai tītars ir pildīts? Pildītu tītaru pagatavošana prasa ilgāku laiku, lai pildījums nonāktu drošā pasniegšanas temperatūrā (165 F) un izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
- Cik tumša ir jūsu cepamā panna? Tumšāka grauzdēšanas panna parasti gatavo ēdienu ātrāk nekā spīdīga metāla panna.
- Vai jūs gatavosiet tītaru maisiņā? Tītara vārīšana mājputnu maisiņā vēl vairāk samazina gatavošanas laiku. Pārbaudiet maisa ražotāja norādījumus par konkrētiem gatavošanas laikiem.
- Cik bieži jūs basting tītaru? Katru reizi, kad atverat cepeškrāsni, lai ceptu tītaru, krāsns temperatūra nedaudz pazeminās. Bastojot bieži, tas var izraisīt nedaudz ilgāku gatavošanas laiku. Izmantojiet tītara termometru, lai pārliecinātos, ka tītars ir pagatavots līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Padomi, kā padarīt labāko Turciju konvekcijas krāsnī
Padariet savu nākamo tītaru par labāko tītaru, izmantojot šos padomus.
- Sāciet ar pilnībā atkausētu tītaru.
- Ja vēlaties, garšojiet tītaru iepriekšējā dienā ar sausu berzi, lai pievienotu garšu.
- Ļaujiet tītaram sasniegt istabas temperatūru vai vismaz ļaujiet tam dažas stundas sēdēt ārpus ledusskapja pirms vārīšanas.
- Konvekcijas cepeškrāsns sakarsētajam gaisam jāiekļūst biezākajās tītara daļās, tāpēc nelieciet to noslēgtu un ļaujiet spārniem brīvi lidot. Tā vietā ievietojiet garu iesmu starp stilbiņiem, lai tītars neapgāztos.
- Pārliecinieties, ka grauzdēšanas panna ir sekla, un novietojiet tītaru uz plaukta, lai sasildītais gaiss varētu viegli cirkulēt ap putnu.
- Izņemiet tītaru no krāsns, kad tas sasniedz aptuveni 160 F tikai tad, ja tas nav pildīts (pildījumam jāsasniedz 165 F) un ļaujiet tam apmēram 20 minūtes nostāvēties ar foliju. Turcija turpinās gatavot, paaugstinot to līdz drošai temperatūrai 165 F. To sauc par vārīšanas pārnešanu. Šis stāvēšanas laiks rada sulīgāku tītaru.
Konvekcijas vārīšana paātrina lietas
Tītara vārīšana konvekcijas krāsnī ir lielisks veids, kā sagatavot nākamo svētku putnu. Ievērojot iepriekš minētās vadlīnijas un rūpīgi uzraugot tītara temperatūru, jums būs garšīgs, sulīgs tītars, kas gatavojas ātrāk, nekā jūs jebkad varētu iedomāties. Un, ja jums ir kombinētas konvekcijas tvaika krāsns , laiki ir prātam strauji.
