Broiling ir ārkārtīgi veselīgs laša pagatavošanas veids. Ievietot zivīs papildu taukus, izmantojot nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai sviesta, ir iespēja, taču ēdiena panākumiem tas nav nepieciešams. Grauzdēts lasis gatavo ātri, vienmērīgi, un tam ir vienkārša, garšīga garša.
Laika laiks krāsnī
Laša gabala novārīšana prasa vidēji 6 līdz 12 minūtes, taču šis laiks mainīsies atkarībā no filejas vai steika biezuma. Lielākas, biezākas laša porcijas (8 līdz 10 unces) pagatavošana prasīs ilgāku laiku nekā mazāka (6 unces). Labs īkšķis ir tāds, ka filejas pagatavošana aizņems apmēram 6 līdz 8 minūtes vienā collas biezumā. The FDA iesaka visu zivju vārīšana līdz iekšējai temperatūrai 145 grādi pēc Fārenheita.
Saistītie raksti- Laša pagatavošanas veidi
- Suši veidi
- Kā pagatavot ķemmīšgliemenes, kas ietītas bekonā
Kā izputināt savu lasi
- Izmēra laša fileju to biezākajā vietā. Par katru 1/2 collu laša biezumu novietojiet zivis 2 collas no broilera. Tātad, lai iegūtu 1 collu biezu fileju, novietojiet plauktu 4 collas no siltuma avota.
- Pirms krāsns iepriekšējas uzsildīšanas novietojiet plauktu atbilstošā attālumā zem broilera krāsns augšdaļā (dažās gāzes krāsnīs broileris atrodas atvilktnē zem galvenās krāsns).
- Viegli notīriet zivis viegli ieziestā folijā ar ādu uz leju un noapaļotu rozā pusi uz augšu. Ja zivis novietojat tieši uz pannas, pārliecinieties, vai tās ir ieeļļotas vai apsmidzinātas ar nonstick aerosolu.
- Pārlejiet zivis ar olīveļļu un berzējiet to ar diviem pirkstiem. Aromatizēšanai apkaisa ar zaļumiem (piemēram, dillēm, timiānu vai estragonu) un nedaudz sāls un pipariem.
- Ievietojiet zivis cepeškrāsnī.
- Broil atbilstoši iepriekš aprakstītajam zivju biezumam - apmēram 6 minūtes uz collu biezuma - un šajā brīdī pārbaudiet, vai nav donences.
Pārbaudīt Doneness
Pārbaudiet laša fileju iekšējo temperatūru ar a digitālais termometrs . Ja termometrs nav pieejams, lasis ir iespējams vizuāli pārbaudīt, bet tas ietver dakšas iespiešanu filejās un to atdalīšanu, lai pārbaudītu zivju faktūru. Ja tas tiek darīts, tam jābūt pārslveida. Ja šķietamībai nav nozīmes, tas ir pilnīgi pieņemams variants. Ja lasim jāpaliek glītam, izmantojiet termometru.
Sāciet pārbaudīt laša temperatūru 4 līdz 5 minūtes pirms tā, kā paredzēts, atbilstoši tā lielumam. Piemēram, sāciet pārbaudīt 1 collu biezu fileju apmēram 4 minūtēs vai 1/2 collu biezu fileju apmēram 2 minūtēs. Zivis tiks veiktas, kad rozā krāsa būs mainījusies no caurspīdīgas uz necaurspīdīgu, nedaudz augšpusē, kur elements karamelizējis mīkstumu, nedaudz zeltaini brūnas. Izņemiet zivis no krāsns un ļaujiet atpūsties 3 līdz 4 minūtes.
Izvairieties no pārgatavošanas
Pārgatavotas zivis - pat taukainas zivis, piemēram, lasis - kļūst sausas un ārkārtīgi nepatīkamas. Tauku vai mitruma pievienošana, aplejot ar olīveļļu vai uzliekot citrona šķēles uz laša virsotnes, var nedaudz palīdzēt noturēt zivis no izžūšanas, taču joprojām ir svarīgi cieši vērot lasi, lai tā netiktu pārgatavota.
Veselīgi un viegli
Lasis ir bagātīgs tā saukto garās ķēdes taukskābju avotsomega-3kā arī B grupas vitamīnus, olbaltumvielas un antioksidantus. Pētījumi saistīt regulāru laša patēriņu ar sirds slimību samazināšanos. Papildu aromatizēšanai var pievienot sinepes, zaļumus (vēlams svaigus) vai pat medu, taču tie nav nepieciešami. Dažreiz vislabākais ir vienkāršākais preparāts.
